油酥
低粉,
60g,
猪油,
30g油皮
中筋面粉,
100g,
糖,
15g,
猪油,
35g,
水,
45g馅料
绿豆馅适量绿豆一口酥的做法步骤
1.绿豆馅的做法:1.绿豆仁泡一晚上
2.加水量刚好没过豆子,放入电饭煲,煮熟
3.豆子开花,水分吸干,就可以了(用了一个快煮程序15分钟)
4.加入适量白糖和一勺子炼奶,适量牛奶(白糖的量后面自己尝尝,加到自己喜欢为止,)牛奶一次不要加大多,太稠再添加一点这样……
5.用料理机打到糊状(我用手持的,所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了)
6.放入不粘的炒锅内,炒干后盛出,备用
7.油酥:低粉60g +猪油30g,混合均匀
8.油皮:中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀
9.装入保鲜袋,放冰箱冷藏30分钟
10.拿出来,擀开油皮,把油酥放中间
11.包起来
12.擀开
13.如图折起来
14.包保鲜袋,放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来
15.再次擀开
16.折起
17.放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来,擀开,从中间切开分为2半(我做了2份)
18.把其中一半擀成薄面片,在中间铺上绿豆馅
19.包起来,收口朝下
20.用利刀切成小块,排入铺了油纸的烤盘
21.刷一层蛋液,洒上白芝麻
22.放入预热的烤箱,190度,中层,20分钟(烤箱的温度我没有使用烤温计,供参考吧!!)
23.咬开一口,掉很多渣,很酥~
小窍门&温馨提示
改成豆沙就是豆沙酥了
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烘焙 其他菜系 低粉
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